蔣記家薌麵:牛肉湯有東北老鄉風,粉蒸排骨也是一絕 | 台北餐廳 眷村牛肉麵 捷運科技大樓站

這家成功國宅附近的牛肉麵店很不簡單,從得了 2009年國際牛肉麵節《米其林評鑑》美味度最高星級後,就一直得獎不斷,但貓奴更愛的是店主想把記憶中爺爺的山東老家味牛肉麵重現而做的努力。(吃完還真好奇店主爺爺的好滋味重現了幾分?!)

蔣記家薌麵
店址:臺北市大安區四維路208巷18之1號
電話:(02)2707 6012
營業時間:週一 - 週五、週日: 11:30 - 14:00、17:30 - 20:30(週六休)
價位:一人約 70~500元(無服務費,現金)
※鄰近地標:捷運科技大樓站 1號出口、成功國宅、遠企、鳳雛公園

官方FB:https://bit.ly/2SNoVqZ

一開門就湧進一堆人客,外帶排隊內用群起就位,雖然室內室外都擺了不少桌椅,但若遇到用餐尖峰時間還是要等上好一陣子。
外國遊客慕名而來用餐的也不少,而且有些感覺吃到都已經熟門熟路了。

滷味小菜
依價格分 40、60、100、130元四種,按櫃自取。

醬料區
調味用的酸菜、醬料、餐紙、筷子等都是自取。(還有面紙包可以帶回家跟朋友宣傳)

蔣記牛三寶(麵)
湯麵類都可以加麵。(每一碗多加 15元)

碗比一般店家的廣口更寬,有啥料都可以清楚看見。

牛三寶中的牛肉煮得偏硬,十分帶嚼勁的口感,不過貓奴大叔剛好喜歡吃塊狀的,難得份量充足的肉質適巧介於老爛之間。牛筋倒煮得好,軟嫩好咬;牛肚也是挺入味的,呈塊狀,而非坊間條狀。蔥花給得頗多,青菜也蠻夠,色澤深濃的紅燒牛肉湯看來原本以為味道重,但喝起來鮮而不嗆。

碗雖大,但麵的量其實不算多(跟一般牛肉麵店吃到的差不多)。
煮到過熟偏軟、彈牙度不足,也沒有完全吸收湯的滋味,很可惜。

芫荽牛肉麵(乾,季節性供應)
看到芫荽與醬料幾乎覆蓋住下面的麵條,辛香的氣味四溢,感覺真不錯。(~酷愛吃香菜的貓奴宅夫妻)

雖然拌勻後芫荽就消失了一半,不過覺得這麵條乾拌比做湯麵合適些,拌的醬汁看起來顏色重但其實一點兒都不會鹹,敢嚐的人加幾滴辣油提味會更好吃。

芫荽牛肉麵還有隨附一小碗牛骨湯,應該也是清燉牛肉麵的湯頭,跟麵同時送來。裡頭有豆芽菜與小小塊的白蘿蔔,味道會讓人下次來想試試清燉的牛肉麵。

粉蒸排骨
這兒的粉蒸排骨要等上比較久才會上桌,但芳香的撲鼻蒸氣,讓我們覺得等待也值得。排骨幾乎沒有啥骨頭,醃過的排骨肉肥瘦恰當好處,多了蒸肉粉裹附吃來更加滑順。

底下鋪了滿滿地瓜塊,本身帶甜的地瓜也吸收了肉的美味,鹹鹹甜甜,讓貓奴大嬸覺得跟自家老媽的招牌家常菜有得拼(不過自家做的話可就大籠多了😆),下次來加點個蔥油餅來配配看,應該很不錯吃。

同場加映:「蔣記家薌麵」菜單



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