帝王食補 中興店:新店薑母鴨,養生鍋物溫補暖心頭 | 新北市餐廳 捷運大坪林站 冬令進補

即將入冬開始有些涼意了,這時可以開始吃藥膳鍋進補一下;但要滋而不膩、溫而不燥、且不是常吃到的雞肉,這時就要選「薑母鴨」啦!
跟著柚子多樂貓奴宅夫妻來吃全臺第一間創始薑母鴨帝王食補」吧!

帝王食補 中興店
店址:新北市新店區寶慶街68號
電話:(02)8665 6440
營業時間:週一 - 週日: 16:00 - 02:00 (9月-4月),17:00 - 01:00 (5月-8月)
價位:一人約 350~500元(無服務費,現金)
※鄰近地標:捷運大坪林站 1號出口、7-ELEVEN 寶中門市

官網:http://www.tain.com.tw/
官方FB:http://bit.ly/2zuUTB6

捷運大坪林站下車走路大概 10分鐘左右,看到大大的十字路口與景美溪橋帝王食補中興店就到了。

旁邊街角還有一家7-ELEVEN (寶中門市)

黃澄澄的燈籠整排掛起來就很有臺灣在地藥膳鍋店的味道,點亮後在晚上不但容易辨明,也挺好識別的。

今年的「補冬」時間也用紅紙標上,提醒大家來吃鍋啦!


我們在營業時間開始不久就上門,沒想到已經有人客早先一步大快朵頤中。

整個店面打掃的頗為乾淨,裝潢簡單但看起來舒服,樸實的桌椅擺放間隔整齊;店主夫妻也很快的就來招呼並帶位。(即便後來的熱門用餐時段,也都有照顧到每一桌~)


各式相關證照、店內的消防安全設備與逃生路線圖也都有公告張貼出來,讓人覺得放心。(畢竟吃火鍋的發生意外機率比一般餐廳高些)

開動前先來杯甘梅湯開胃。
釀造原料使用的是青梅,偏鹹的味道比一般的酸梅汁酸一些,但因沒那麼甜,喝起來更清爽。

黃澄澄的麵線是因為加了這幾年很夯的保健食材「鬱金(薑黃)」
因為要等鍋熱將薑母鴨湯燒開,先來吃碗黃金麵線免得肚子被香味刺激得咕咕叫。
在吃以前記得要先把桌上店家準備的兩種特調醬料:豆腐乳辣椒醬油依喜好加入,美味度會大大加倍喔!

將麵線、醬料、原本就有加的油蔥等全部攪和在一起,用心拌勻,就趕快趁熱吃吧~。
黃金麵線軟中帶Q彈,香滑容易入口,沒有一般油蔥拌麵線(白麵)的重口味,吃完也不會有多餘的油留在碗底。

這時薑母鴨湯也處於沸騰狀態(大約 5~10分鐘),店家推薦這時先喝上一碗,試試最初的薑母鴨湯味道,看合不合口味。(薑、米酒等材料份量可按照喜歡風味的程度告訴店家再做調整)

單純還未放任何其他火鍋料的湯頭帶有米酒香氣,卻沒有強烈酒味,喝得出鍋底老薑跟麻油結合的獨有味道。(喝完身子也開始暖烘烘了)

柚子多樂貓奴們吃得很忙~

喝完確認湯頭調味,就準備來下料!

和風拼盤有新鮮青菜(時令:茼蒿)、玉米、菇類(香菇、杏鮑菇、金針菇)、鴨肉小丸子、金瓜泡芙球、凍豆腐等。

拼盤有附兩筒帝王筒,看得到半透明的大塊花枝被魚漿包覆著~😮。

用隨附的板片將魚漿撥弄到火鍋裡(自己手工做丸子隨意弄啥形狀下水都行),待熟透轉白色後就可以撈起來吃。

當然光這份量對柚子多樂貓奴們是不夠,除了店家提供試吃的部份,我們還加點了招牌鴨肉水晶餃太平燕餃雞肉川丸子一嚐。

丸餃類的火鍋料比較簡單,通通趁熱掃到火鍋中…

咕嚕嚕沸騰中的薑母鴨

中途如果湯不夠的話隨時都能請店家免費添加。(薑母鴨、西漢山羊肉,加湯不用多收費)
看著火鍋熱湯噗滋撲滋的滾著,想著等一下就可以享受大吃的心情,真的會讓人不禁笑了起來!

哈哈!一下子就都煮熟了!(不虧是帝王食補斥重資使用的桶裝瓦斯可調式爐火,加熱很快)
吃火鍋最大的好處就是不用等太久,還有食物永遠都是熱呼呼的!

蔬菜跟菇類都很新鮮,而且跟凍豆腐一樣,沾裹的湯汁把鴨肉精華一併吸附。
(貓奴大叔一邊夾凍豆腐、一邊用眼光鎖定等一下準備夾的丸子們;一個都不放過!)

鴨肉小丸子就是鴨肉做的貢丸,小小顆又彈牙,富爽脆的嚼勁。

金黃色的是金瓜泡芙球,裡頭用飽含有會爆漿摻和著鹹蛋黃的南瓜泥,滋味鹹香中又甜甜的,相信連小朋友都會喜歡;不過吃的時候千萬要小心嘴舌可能被燙到(爆漿內餡的威力)。

半透明Q皮的是鴨肉水晶餃,不知是不是因為有加了客家油蔥酥的關係,絞肉內餡吃起來比一般的水晶餃更好吃、更有味。

湯、料都好好吃,停不下來的狀況,吃著料再搭一口湯

炸了定型過的雞肉川丸子帶一點點胡椒辣,單吃跟沾豆腐乳醬都合,比想像中鮮嫩。

太平燕餃則是有著讓貓奴大嬸懷念的滋味,因為很久沒吃到用燕皮(肉製的皮)包的餃類了(以前貓奴大嬸的外婆很會包「太平燕(扁肉燕)」),略韌微脆的皮包著豬肉泥與荸薺,還有加菠菜在裡面(燕餃裡頭看到綠綠的部份就是~👌),十分爽口的火鍋餃。

紅面番鴨鴨肉

大概半個鐘頭火鍋料吃到差不多了,店家基於經驗,要煮到這種程度,才是吃薑母鴨鴨肉的最佳時機。

因為帝王食補薑母鴨使用的是紅面番鴨,肉質比一般的鴨肉更結實,所以煮到最後才能讓其適口;比起才剛滾開那種甚為扎實、不易咬斷的柔韌,這時撈出的鴨肉可是彈牙且易嚼,香甜的肉汁也吃得到。


火鍋料全部都吃完了,這時請店家將高麗菜盤送上,為薑母鴨湯做最後的加料。

硬脆的高麗菜煮到軟癱在鍋中,高麗菜特有的清甜也融入其中,整個湯汁變得更為鮮美,跟最初喝的藥膳薑湯味完全不同,喝到最後一口也不膩。

貓奴大叔豪邁的喝完最後一滴
柚子多樂貓奴跟朋友把整鍋吃光光,一滴湯也不留。

除了好吃的薑母鴨,帝王食補這店還有兩樣值得一提的:
一個是採用特殊材質訂製的火鍋鍋具,除受熱傳導快外,鍋底怎麼煮都不會焦底,挺神奇的「不沾」火鍋。

二是食器的碗、盤、碟都是瓷的,而非相較於其他店家常見的美耐皿或是拋棄式塑膠碗,這點真的不錯,比起來環保又健康。

好評餘韻回味再三,飽餐一頓後可惜肚子已沒空位。有機會下次肯定再試試其他招牌菜:三杯蝦、羊肉爐、冷盤等。因為吃的很高興,結完帳後同行的貓奴友人還多買了菜脯雞帶回家孝敬老人家,雖然雞鴨有別,但聽他說一樣好吃也推薦喔!

試吃時間:2018/11/14


同場加映:「帝王食補」菜單、點菜單



新北各分店資訊(圖片來自官網



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