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2018/03/26

永林綜合料理 南京復興店:吃了會上癮的台南溫體牛肉火鍋與熱炒 | 台北餐廳 捷運南京復興站


每日配送的台南溫體牛肉,涮進用牛大骨與蔬果熬煮出的湯頭,這就是「永林綜合料理」的火鍋,好吃到會上癮的新鮮!


永林綜合料理 南京復興店
店址:台北市松山區敦化北路4巷53號
電話:(02)2775 1211
營業時間:週二 - 週日: 11:30 - 22:00(週一休)
價位:一人約 500~1000元(+10%服務費,可刷卡)
※鄰近地標:捷運南京復興站 5號出口、敦化國中

官網:http://www.yonlin.com.tw/
官方FB:https://www.facebook.com/taipeiyonlin/



就算不是冷颼颼的冬天也是常常客滿,建議來前都先訂位。(現場候位 10分鐘)
※ 網路訂位只接受『24小時前』的訂位,24小時內的請以電話預約。



永林海鮮櫃介紹



進門除了櫃臺外,就是超吸睛的海鮮櫃:從墾丁、澎湖來的野生海釣魚、蛻殼期的處女蟳、限定當季海產等,要是店裡吃不夠都可以買回去自己煮。


吧臺區(個人火鍋)

一個人來吃也沒問題,永林的鍋底有個人鍋可選,一樣有附加菜盤。
(想吃蔬菜鍋、想吃鴛鴦鍋,也都有提供喔~)



雖然食材新鮮到不沾醬也OK,但想來點變化可以參考這邊的醬料組合:
  • 清淡吃法:白曝蔭油+蔥花+薑絲
  • 重口味吃法:豆瓣醬+蔥花+薑絲+辣椒
  • 台南傳統吃法:醬油膏+薑絲
ps. 不知店家是否有人同是「勇者鬥惡龍」的愛好者,調味料用的醬汁類都畫成史萊姆了~


基本菜盤放入

高麗菜、凍豆腐

鍋底的湯汁建議可以煮滾後先喝上半碗嚐嚐,這樣可以比較加了肉片前後的差別,也更可以吃出溫體牛肉的鮮甜感。




現流海魚火鍋魚片
這次來吃到的是紅條魚片(七星斑),跟牛肉片一樣涮一下就好,清甜開胃,得忍住才不會再多叫一盤。(要是口袋深的話還真想點一整尾清蒸的… 這樣才過癮啊~!)



臺灣牛雜(心、肝、毛肚)
敢吃內臟的貓奴們推薦點這種組合(其實是吃不出來腥味的,臺灣牛的好是吃得出口感的)。
很彈牙喔!吃的時候可以用加了點辣的沾醬來提味。



手工花枝漿
裡頭吃得到一塊塊的切碎花枝。貓奴大嬸覺得每次點這類料理都很有樂趣,雖然很考驗「塑形」的功力就是了。(努力想辦法弄成圓圓的球狀丟入火鍋裡煮)



臺灣溫體牛肉盤
分腱子肉、特級牛肉、一級牛肉、油花碎肉、咬勁牛肉等五種。第一次來的人客我們推薦吃臺灣特級手切牛肉臺灣手切一級牛肉,新鮮軟嫩,算是老少咸宜的口感。

台北店還有限時特價時段(8折:11:30 - 13:59、6折:14:00 - 16:00),如果在午間時段用餐,絕對要趁機多點幾盤。


擺滿滿的餐桌,卻一下子都吃光光!


手切牛肉片要好吃,夾個 2、3片放入漏杓中在湯內晃 3~5秒就可以撈起(約三至五分熟左右,如不能接受的人客記得最多燙到七分熟即可);
貓奴大嬸還有個偷吃小撇步,夾個幾片放在碗內,倒入一杓湯後用筷子滑一下就可以夾起來吃了,熟度剛剛好,牛肉片放在舌尖,咬幾下那種鮮甜都會充斥整個嘴巴。

對了,這兒不像一般吃火鍋要拼命撈渣撈泡泡,整鍋湯煮了一堆料還是很澄澈(吃溫體無冷凍肉的最大好處)。記得可別一口氣喝光光,等一下還要留著最後收尾菜用說。


芥藍牛肉

炸無眼鰻

永林的火鍋料好吃,但算精緻份量,所以加點了兩盤熱炒。(嗯嗯,因為是貓奴大叔大嬸,所以台灣生啤也要點來配熱炒啦!→記得成年才能喝酒,喝酒也不開車喔!

芥藍牛肉
芥藍牛肉的芥藍菜都有處理好,沒有吃到硬絲。這道熱炒看得出廚師的火候功力。

炸無眼鰻
吃來Q脆,有點像在吃炸軟骨的口感。傳統鹽酥口味,又香又辣,只能說是白飯殺手了。


牛肉滑蛋粥備料


吃火鍋最後收尾,當然是要來個滑蛋粥啦!!!(柚子多樂貓奴二人與朋友吃火鍋的儀式)

牛肉滑蛋粥(日式雜炊)是店家來服務的。放入白飯後煮滾,加入牛絞肉、生雞蛋,與一碗預先舀起來的火鍋清湯,最後灑點白胡椒粉、蔥花,不到 10分鐘就燜煮完成;別看這濁濁不起眼的濃稠一碗,吃了真的會感覺「這就是火鍋的極致收尾啊~~~」。沒話說,吃了就知道。

永林綜合料理吃火鍋,絕對,最後別忘了加點這一道喔!


同場加映「永林綜合料理 南京復興店」菜單:
這是菜單主要精華部份。(原菜單是厚厚一本精裝呢!)
想看整本,請見:https://goo.gl/nMUC7K 或 官網 http://www.yonlin.com.tw/blank-vq2do







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