《bills》餐廳的早餐料理享譽全球，曾被紐約時報譽為「蛋料理大師」，當然也擄獲不少好萊塢大明星的心（據說有新科影帝李奧納多·狄卡皮歐、影后妮可基嫚等）。
而其中最有人氣的，分別為「瑞可達熱鬆餅佐香蕉蜂蜜奶油 (Ricotta hotcakes, banana and honeycomb butter)」、及時代雜誌讚許為世界第一蛋料理「有機法式炒蛋佐吐司 (Scrambled organic eggs and sourdough toast)」。
這次就來做 bills 版的《有機法式炒蛋》！
材料：
有機雞蛋 2顆
鮮奶油 80cc
鹽 少許
奶油 10g
作法：
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| 有機炒蛋鏟子攪拌法 |
- 將蛋打入容器，加入鮮奶油、鹽後攪拌均勻。
- 將小不沾鍋加熱約 1分鐘，放入奶油使其融化，注意別燒焦。
- 加入蛋汁後等近 20秒，用鏟子從外側小心折入鍋中（用已成形蛋部分來翻折：以摺疊的方式，而非攪炒），每拌 1次後等數秒再拌（千萬不能攪拌過度）。
- 約有六成成形即可離火，利用餘溫再拌數回，視喜好的熟度起鍋。
- 放入盤內，搭配麵包與生菜。
