【食譜】烹飪名師程安琪版：咖哩肉片燴鮮菇
咖哩肉片燴鮮菇
材料（２人份）：
小里肌 150g
雪白菇 2包
胡蘿蔔 1小段
洋蔥 1/4個
鹽 適量
水 1大匙
太白粉 1茶匙
咖哩粉 1大匙
高湯 1杯
糖 適量
太白粉水（勾芡用）
作法：
- 小里肌切薄片，用（鹽＋水＋太白粉）拌勻，醃10～15分鐘。
（先加鹽、摔打肉，等有黏度後再撒粉）
（因肉吃水會膨脹，多的水記得倒掉） - 雪白菇分數朵、胡蘿蔔切薄斜片、洋蔥切小丁。
- 鍋中放 2大匙油，放下洋蔥炒到微軟，關火，放入咖哩粉拌炒（可防止咖哩有焦味）。
- 加入清湯、胡蘿蔔、雪白菇，上鍋蓋煮滾後翻炒，改小火煮 1～2分鐘。
（鍋蓋冒蒸氣表示裡面就可以翻炒了）
（如使用咖哩塊則是最後再加） - 放入豬肉片，煮至肉片熟，勾薄欠。
小訣竅：
- 咖哩粉加上洋蔥、蒜頭、或是大蒜，可增添香氣。
- 使用咖哩記得加上鹽與糖。
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| 這次用到的咖哩粉 |
