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2015年11月4日 星期三

La Mère Poulard 普拉嬤嬤 台北分店:法國鄉村料理 空氣感舒芙蕾烘蛋(已歇業)


《ATT 4 FUN甜點王國》內知名的餐廳不少,這次柚子多樂趁週年慶優惠時間來踩這間來自法國、以「烘蛋料理」聞名全球的La Mère Poulard 普拉嬤嬤

La Mère Poulard 普拉嬤嬤
店址:台北市信義區松壽路12號4樓(ATT 4 FUN 4樓)
電話:(02)7737 8860
營業時間:週一 - 週日: 11:00 - 22:00
價位:一人約 300~600元(+10%服務費,可刷卡)
※鄰近地標:捷運台北101/世貿站 4號出口、台北101、威秀影城

官網:http://www.merepoulard.com.tw/
官方FB:https://zh-hk.facebook.com/lamerepoulard.tw



從門外就可以看到印有教堂城堡圖案的大型遮光簾,這就是法國諾曼地(法文:Normandie)以南的地區、靠近歐洲邊境的聖瑪洛海灣的小島「聖米歇爾山(法文:le mont saint-michel)」,也是擁有一百多年歷史的 La Mère Poulard 普拉嬤嬤旅館餐廳的發源地。



因為時臨 10月31日的萬聖節,店內擺了不少南瓜燈、巫師帽等擺飾,連販售餅乾鐵盒與普拉嬤嬤店標商品的桌上也放置了可愛的南瓜小燈。



普拉嬤嬤的繽紛燦爛的甜點櫃相當吸引人,種類有十來樣,也可以直接外帶購買。


很有萬聖節氣氛~

紅、黑色為主的裝潢


平日午間套餐定價 280~420元(服務費另計),含主餐、沙拉或湯品、120元以下的飲料(可補差價換選)。

本日沙拉是煙燻雞肉沙拉,雖然是商業午餐前菜,但做的一點都不含糊;有兩大片 Q彈煙燻雞肉、三種以上的生菜與小蕃茄,配合調合的橄欖油,真的開胃。



今日湯是奶油蛤蜊濃湯,用手掌大小的小鑄鐵鍋裝盛,味道一般般,沒有沙拉吃來過癮。


五穀麵包

一份餐附兩片麵包,上桌時是微溫狀態,外皮脆內裡軟,吃來不會乾乾的,可以抹上附的奶油,不過單吃也不錯。



拜萬聖節,還贈送巧克力餅乾,香酥的奶油餅乾與濃重口味的巧克力片,吃的出手作風味,要是是最後跟飲料一起上就更完美了(因為很適合搭配紅茶或黑咖啡)。



主廚E餐:本日香煎牛肉佐奶油馬鈴薯鍋
砂鍋中以切塊的帶皮馬鈴薯鋪底,上面是煎至五分熟的牛排。



切成條狀的牛排肉質紮實、多汁帶有嚼勁,跟蕃茄泥一起吃相當爽口清甜,吃得出肉原始的鮮甜(連提味的鹽巴也不用加了)。

而下方吸收了牛肉油脂的馬鈴薯被熱呼呼的砂鍋持續保溫加持,吃來鬆軟柔滑,跟蕃茄泥一樣很合拍。



主廚C餐:本日傳統燉鍋(蕃茄蒜味鮮蝦燉鍋)。
紅通通的番茄湯裡有七、八隻剝好殼的帶尾蝦(柚子多樂兩人一起吃的毛病:總數常常兜不攏…)、健康滿點的秋葵、彩椒、洋蔥,點綴些許香草提味;蒜味不是很濃,很希望熱度能更高些。

整體來說,這兩道有用到酸甜的蕃茄的主餐料理普拉嬤嬤做的都有模有樣,但砂鍋都有損傷處,希望缺口太明顯的店家還是能更換掉。




隨餐本來是附炸薯條,因為廚房來不及供應,所以其中兩份是更換成橄欖油清炒義大利麵。(跟今日湯一樣,都是用小鑄鐵鍋盛裝)

義大利麵真是換的好,麵芯「Al dente !」
煮的硬度適中、咬勁恰到好處;拌炒的橄欖油入味足,是道簡單卻不簡單的驚豔菜。這讓柚子多樂會想再來吃普拉嬤嬤的義大利麵料理。



主廚B餐:本日舒芙蕾烘蛋(奶油鮭魚馬鈴薯舒芙蕾烘蛋)。

雖然是招牌菜,價格也比法國本店 La Mère Poulard Café 少了一半多(這點比日、韓來台展店的餐廳有良心些),但,柚子多樂覺得,「這不是“舒芙蕾烘蛋”!」(請用「這不是肯德基」的語調吶喊三次!)因為跟店內播放影片(還有網路上旅客的照片)相比,與法國道地版那種厚實形狀實在差很大!柚子多樂點的這一個還沒切開就已經像流浪金屬史萊姆一樣潰堤流散塌在盤子上…(而且也沒啥熱度感)



對於蛋皮,只覺得要是剛煎好就熱熱上桌會好很多(畢竟台灣版的舒芙蕾烘蛋是缺少法國經過傳統窯烤這道手續的)。

先來口原味,蛋的香氣足,猶如吃加一點點鹽的拿鐵奶泡,難怪會形容是空氣感;接下來是用濕軟的蛋泡汁沾同盤的配菜(奶油鮭魚馬鈴薯),搭在一起吃鮭魚與馬鈴薯的口感與鹹度正好調整了蛋泡的單調感。



飲料部份柚子多樂選了冰錫蘭紅茶濃縮咖啡冰美式咖啡,冰紅茶是加甜味的,冰美式則是附了一小杯糖漿。

因為有達活動門檻,所以有加送一客特製冰淇淋甜癮拼盤。巧克力手工餅乾跟巧克力冰淇淋一起吃,沾一點兒抹茶粉,吃來不甜膩的甜點做 endding 還真不錯。


同場加映:La Mère Poulard 普拉嬤嬤的菜單與地圖


套餐菜單




商業午餐菜單




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