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2014年11月16日 星期日

【試吃】石頭公石頭火鍋 公館店:用「炒」的火鍋重現江湖 | 台北餐廳 捷運公館站 台大公館商圈


噴香炒肉、祕製醬汁、自製沙茶,還有桌邊現炒服務,這些就是台灣特有的「石頭火鍋」特色,雖然曾經消失過一段時間,現在終於又重出江湖啦…


石頭公石頭火鍋 公館店
店址:台北市中正區汀州路三段92號
電話:(02)2362 0330
營業時間:週一 - 週日: 11:30 - 22:00
價位:一人約 400~700元(+10%服務費,現金)
※鄰近地標:捷運公館站 4號出口、自來水園區(公館水岸公園)

官網:http://www.stone-1.com.tw/
官方FB:https://www.facebook.com/stonepapa1




石頭公石頭火鍋是以麻辣火鍋出名的馬辣餐飲集團旗下另一個品牌,在公館的餐廳面積不小,分上、下兩層樓。
店內裝潢以工業風+普普風為主,簡單、用色強烈(雖然很想問為何掛顆鹿頭?!)。



醬料費一人 40元加一成:無限醬料+桌邊服務,其他的則是吃多少叫多少,某方面來說也比較不浪費。(不過柚子多樂貓奴可是以「叫的都會吃光光」為鐵則!)



龍蝦沙拉包

丸子、海鮮等火鍋料一份大約 4~8粒,肉一盤最貴是 100元,食材新鮮度有夠,除了白菜是必點品外,推薦點菜單上有畫“讚”符號的與滷味類,好吃!(像龍蝦沙拉包就是)


古早味烏梅汁



帥氣的服務員很快就將點的菜盤用推車推過來,準備“現炒”的桌邊服務…


石頭火鍋美味六步驟之一~三

等鑄鐵鍋溫度夠熱,就立即放入黑麻油、蔥、蒜、薑片、洋蔥,還有一般在外很少看到的乾魷魚爆香(真的很香,一聞到肚子就有餓的反應了),接著放入肉片拌炒,炒到半熟後將肉先撈起在一旁等著。


鋪好食材就可以加高湯了!

石頭火鍋美味六步驟之四~六

接著放入白菜鋪底(所以白菜是一定要點的),再放入火鍋料與肉片、特調醬汁,最後倒入高湯熬煮。

最愛看到火鍋熱滾滾的感覺

看到肉片全熟就可以開始大快朵頤了!



炒了再去煮的肉片除了比一般單煮的香外,也更有味道(難得這次吃肉都沒有另外沾醬)。真的肉汁都鎖在裡面了,下飯啊!



火鍋的收鍋動作也是一定不能少的,這次選了阿舍乾麵龍蝦沙拉包


龍蝦沙拉包斷面秀

會爆漿的沙拉包、吸飽湯汁的麵條與喝來不油膩的湯汁,一人剛好盛上一整碗,完美 ending !







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