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2014年10月29日 星期三

【食譜】蜂蜜芥末烤雞腿排、啤酒炸魚片:萬聖節開趴簡單好料


蜂蜜芥末烤雞腿排

材料:
去骨雞腿排 150g
蜂蜜芥末醬 1大匙
蠔油 1大匙
義式香料

胡椒
白酒 2大匙
大蒜(切片) 2粒
大黃瓜(切片) (也可以用其他生菜替代)


作法:


  1. 所有的調味料拌勻,平均沾附在雞腿排上,放上蒜片,醃 15分鐘。


 2.   將雞腿排帶皮面製於平底鍋中乾煎,待出現焦褐色時取出。



 3.   取一張鋁箔紙(或烘培紙),將煎過的雞排放入,剩餘的調味料醬汁一併倒入。
 4.   烤箱以 200度預熱,將包好的雞排放入烤約 10~15分鐘後就可以出爐了!



 5.  等待烤雞的時間可用平底鍋上的雞油煎蔬菜片,煎好後用於擺盤。


啤酒炸魚片

材料:
鯛魚片 1條(約 170g)(也可以用鮭魚片、虱目魚片取代)
胡椒

檸檬 半顆
中筋麵粉 70g
啤酒 70ml
蛋 1顆



作法:
  1. 用鹽胡椒檸檬汁抓附在魚肉上調味備用


 2.  製作麵糊:麵粉、啤酒、蛋與檸檬皮碎屑攪拌均勻。





 3.  將魚片均勻沾附薄薄一層麵糊,入油鍋煎炸至金黃色(油鍋須先預熱)。

  • 最後將蜂蜜芥末烤雞腿排啤酒炸魚片、大黃瓜、生菜等組合擺盤,搭配啤酒,簡單的萬聖節好料理就完成了!


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