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2013年12月3日 星期二

Panasonic蒸氣式IH電子鍋體驗會:輕鬆煮出跟《子元壽司.割烹》一樣美味米飯的好幫手


亞洲人的主食,問十個人至少有九個會回答:米飯
像柚子多樂貓奴一週七天少說也有六天都要吃到飯,能吃到「好吃的飯」可是件很重要事喔!

不管是自己煮或是外面吃,美味的飯從第一步選米、選水,到後續的浸泡、洗米、送到鍋裡蒸熟、取出後拌飯等,每一個步驟都是關鍵。但自己家煮出的飯跟專業料理師傅煮出的總是有差那麼一點,而且放久一點還會變乾,更慘;這次參加了試食會,終於知道問題所在,也再次體會到古諺「工欲善其事,必先利其器」的真理…。


Panasonic 究極美味米飯大挑戰會 網友試食會
時間:2013年11月30日 11:00 - 13:30
地點:子元壽司.割烹

Panasonic Love Cooking 官網:http://pmst.panasonic.com.tw/LoveCooking/
Panasonic Love Cooking FB:https://www.facebook.com/PanasonicLoveCooking


8位料理名師絕贊推薦的 Panasonic 蒸氣式 IH 電子鍋
圖片來源:Panasonic 網站

活動會場:子元壽司.割烹入口

活動會場選在日式料理名店:子元壽司.割烹

日式定食的米飯很重要,要 Q 要軟,乾濕度適中,重點是能突顯食材的魅力卻又不失自己的甘美度(簡單來說就是單吃時就好吃,這樣不管搭什麼食材都適合)。


「究極美味米飯大挑戰!!網友試食會」看板

子元壽司.割烹隨景


簡單煮出美味米飯的好工具:Panasonic 蒸氣式 IH 電子鍋

試食會開始前先來研究一下這次的絕贊好器: Panasonic 蒸氣式 IH 電子鍋
  • 小常識:IH(Induction Heating),磁場導熱,利用電磁線的作用,加熱時電流會透過線圈產生磁力線,使鍋底產生渦電流,讓鍋子從底部開始字體發熱,就會像加熱器一樣自己產生熱能來烹煮食物了。

大火力竈釜內鍋


鍋子外型簡單大方,且沒有凹凸縫隙,擦拭保養上就輕鬆許多;大火力竈釜內鍋為不易剝落塗層,這樣清洗起來也方便。


煮出美味米飯的秘訣就在…


顯示界面也全部中文化(機器可是日本製,有保障)。聰明的它還依照不同的米種與各式的炊煮方式,設計出多種選擇(連香脆的焦香飯都有!),真是神奇。

按鍵不多,而且都很大(液晶螢幕也是大畫面),感覺就是很容易上手,相信就算老人家或大近視眼也可以不用太費眼力輕鬆操作。


Panasonic 蒸氣式 IH 電子鍋身份證明


此次活動主廚:石智文師傅

子元壽司.割烹 石師傅登場,立馬考考大家黑、白芝麻兩碗飯各是用哪種鍋煮出的,那一碗比較好吃?!

視覺上兩碗飯一樣粒粒分明、顏色與光澤一致漂亮,但吃起來灑黑芝麻的飯更為 Q 彈;答案揭曉,黑芝麻這一碗是 Panasonic 蒸氣式 IH 電子鍋的成品,難怪石師傅也不禁要對 Panasonic 蒸氣式 IH 電子鍋給個“讚”!


Panasonic 蒸氣式 IH 電子鍋煮出的飯


子元壽司.割烹店家原本煮出的飯

前菜:水雲醋髪菜山藥、鮟鱇魚肝、醃蘿蔔捲柑橘、烤鳳螺(由左至右)

左上為帆立貝茶碗蒸,其餘為前菜特寫

味噌湯

主菜:頂級和牛

整套定食從前菜開始吃到這邊,柚子多樂貓奴大叔已經吃完原本附的飯了。
主菜炭烤和牛即將登場,沒有美味的米飯搭配怎行?!來去續飯…




蒸氣保溫中的究極米飯就在 Panasonic 蒸氣式 IH 電子鍋裡等著我。


圖片來源:Panasonic 網站

Panasonic 的蒸氣保溫,可以在保溫時讓蒸氣自動循環,保持一定的濕度,鎖住水分,而煮好的飯也就不會變得乾乾的;而蒸氣保溫鍵在保溫時只要輕輕一按,便可以再度加熱米飯,重現剛煮好的口感。




瞧瞧這從保溫狀態中取出的飯,還是跟剛燜煮完時一樣(下圖盛在碗內帶有芝麻的是先前吃完的第一碗飯),近聞的時候還是帶有跟起鍋時一樣的清甜溫熱香氣。



甜品:奶酪鳳梨

吃完配了 3碗飯的和牛套餐後,還有一貫炙燒穴子(星鰻)握壽司,壽司使用的米一樣是用 Panasonic 蒸氣式 IH 電子鍋煮出的,煮出的壽司米變成醋飯,跟鬆軟的星鰻超搭,當然,一樣可口!(還真希望能多吃幾貫)


炙燒穴子握壽司


大火力竈釜內鍋

石智文師傅還分享了專業的洗米秘訣,還有平時不公開的壽司用醋飯製作過程。

專業洗米秘訣:準備水,迅速加入米→手成圓弧型以 S 形轉動 3~4次→注新水重複上一步驟 3次→再注一次水並以兩手輕輕搓洗→瀝乾 10分鐘,洗米完成!








壽司用醋飯製作:煮好的飯放入中,倒入適量的鹽、糖與壽司醋,手持飯匙用「」字形的方式拌勻(像劃出閃電圖案般左右橫掃);想快速讓飯降溫時可以用扇子搧,但千萬不要偷懶用電風扇,醋飯可會乾掉的。


石師傅推薦的壽司醋

用扇子搧涼

水潤潤的閃亮醋飯,完成!

在好米、好水、好醋、好鍋的加持下,完成的醋飯可真是閃閃動人~;而這樣的飯配上新鮮的好料所製成的握壽司,味道與賣相當然必是可圈可點。


握壽司製造中:車蝦握壽司、海膽握壽司

軟絲握壽司

Panasonic 產品經理登場

而 Panasonic 蒸氣式 IH 電子鍋為何能讓八位專業日式料亭料理長試用後願意背書,其厲害的效能背後的科技就由 Panasonic 產品經理來說明:
米飯要好吃,得要掌握光澤、彈力、口感、軟硬、香氣五大美味要訣,而其控制關鍵就在於大火力高溫(像傳統爐灶炊出的飯)。


圖片來源:Panasonic 網站

圖片來源:Panasonic 網站

Panasonic 為了讓旗下 IH 微電腦電子鍋一樣能達到這個關鍵,除了軟體開發、機體的設計外,重要的內鍋更是構思 5年,試做超過 “3000個”,最後才誕生需要約 8小時才能完成一個的「大火力竈釜」內鍋。





有了大火力竈釜,再加上獨家 6段全面 IH130℃ 高溫蒸氣炊煮這些關鍵技術,Panasonic 蒸氣式 IH 電子鍋終於以高科技製造出讓米飯呈現完美狀態的炊煮真工夫。


大火力竈釜內鍋構造
圖片來源:Panasonic 網站

圖片來源:Panasonic 網站

讓熱度提高約 1.5倍的獨家蒸氣美味閥
圖片來源:Panasonic 網站

高科技除了能讓我們輕鬆煮出媲美釜灶的美味米飯,還可以節能省電;使用 ECONAVI 功能跟同廠沒使用此技術的機種相比,煮飯時約能從 43分鐘縮短至 35分鐘(有 8分鐘的差距耶~),煮好後保溫平均也約可節省 5%的電量。想想這些省下的電費錢不正好可以買更好的食材來孝敬自己與家人的胃了!(果然是愛吃的柚子多樂)




附帶一提,大火力竈釜內鍋中還有貼心印製出依炊飯碗數所需要的搭配的水量(可惜大概因為是日本直接印製生產,所以是日文的)。





看來有了這台 Panasonic 蒸氣式 IH 電子鍋,就可以跟這些日本料理師傅一樣煮出所謂的大師級「究極米飯」了!(當然基本的好米、好水與正確的處理基本功也是不可少啦!)


圖片來源:Panasonic 網站

ps. 好康活動:在 2014年2月15日前買「Panasonic 蒸氣式IH電子鍋」還送熱水瓶!想想過年時帶一個鍋送老家家人,讓他們也能在家輕鬆煮出好吃的飯,飯後還可以用贈送的熱水瓶泡個茶一起坐下來聊聊天,也是孝親的好選擇。



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