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2012年12月14日 星期五

《我家就是咖啡館,在家煮出好咖啡》咖啡講座:會回甘的日曬咖啡


“漂亮家居雜誌”跟 “nest” 合辦了講座,在信義三越A9 4樓靠窗旁的小空間,直接布置了沙發座,挺特別的。

我家就是咖啡館-在家煮出好咖啡】咖啡講座
主講人:台灣咖啡界老頑童-韓懷宗、碧利咖啡實業總經理-黃緯綸
時間:2012/12/14(五)19:00~20:40
地點:信義新光三越A9館活動區
主辦單位:漂亮家居、設計家、Nest巢家居


主講者是碧利咖啡的兩位咖啡專家:韓懷宗 (David Han)與黃緯綸 (Steven),自己選豆、烘豆、現場磨豆來煮咖啡已不算稀奇,他們連咖啡莊園都有了,不虧是正港咖啡癡!

說到要自己沖泡,兩位老師建議:
  • 粉與水比為 1:12~14(如 20g 的咖啡粉配上 300c.c. 的水)
  • 水溫為 90°C
  • 要好的口感選不會吸油的金屬濾網沖泡
  • 如果一天喝多杯咖啡,為了健康考量,則要改用濾紙,相對口感會略差。
  • 熱水沖泡時要持續地將水倒入手沖壺中,增加壓力。

現場示範時,水一沖下去馬上就起了綿密的咖啡泡沫,香氣四溢,好的咖啡粉果然有差。

品味咖啡時注意其香氣、滋味、口感,好的咖啡口感是濃稠、滑順的,完全不會有澀味,當然為了找出自己喜愛的豆種,盡量喝黑咖啡,即使要加味也只用鮮奶來調。

咖啡跟酒一樣,種類多且各有所好,當天喝了三款不同風味的咖啡,柚子多樂二人都是偏愛日曬摩卡,喝下去有種奔放的感覺,好像一股自大地吹起的風,充斥在口腔喉嚨裡。

第一次發現咖啡也是會回甘的,真神奇!也難怪主講人韓懷宗先生說每次喝完,他都會想裸奔了~!

美好事物,果然讓人感動!


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